Elisabeth Ebert studierte im Bachelor Wirtschaftswissenschaften an der Friedrich-Alexander-Universität Erlangen-Nürnberg mit Auslandsaufenthalt an der Universitetet i Bergen in Norwegen. Im Anschluss absolvierte sie ihr Masterstudium der Innovationsökonomie an der Lund Universität in Schweden und beschäftigte sich in ihrer Masterarbeit mit der Internationalisierung digitaler Geschäftsmodelle im produzierenden Gewerbe. Berufliche Erfahrungen sammelte sie während des Studiums u.a. am Zentrum für Europäische Wirtschaftsforschung (ZEW), im Bundesministerium für Wirtschaft und Energie (BMWi) sowie bei der Gesellschaft für internationale Zusammenarbeit (GIZ) in Peking. Seit Januar 2020 ist sie wissenschaftliche Mitarbeiterin am Institut für Mittelstandsforschung (ifm) Mannheim im Forschungsbereich Digitalisierung und Wettbewerbsfähigkeit.
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